湘南小麦×天然酵母



ポワンタージュのリェージュブション。

「湘南小麦」を使っています。

初めて聞いた湘南小麦。

その名の通り、湘南で作られています。

関東で国産小麦が作られているなんて、驚きです。





味は少し酸味があって、食感はもちもちして、そのままでも美味しい。

トーストすると、外側だけがパリッとなって、また美味しいです。

酵母は自家製天然酵母だそうです。

一般的にパン作りに難しいとされる国産小麦と、安定性が高くない天然酵母でのパン作り。

美味しく作るられているポワンタージュのパンは、丁寧な仕事がされていることが分かります。

最近のハード系は、これかビオバゲット
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